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芝麻翻馓的做法

发布时间:2019-06-11 20:00:52

工  艺:炸口  味:原味难  度:高级厨师人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:<15分钟

芝麻翻馓的主料:面粉适当

芝麻翻馓的辅料:白糖适当、植物油适当、芝麻适当

芝麻翻馓的做法:1、面粉放适当盐或糖混合均匀,加1勺油

2、用适当清水和成稍硬的面团

3、用保鲜膜或碗、盆扣住饧10分钟

4、案板撒扑粉,按图中所示擀成薄面片

5、尽可能擀的薄1些,越薄,炸出来的翻馓越酥脆,吸油也少

6、擀好后叠成3叠

7、横过来切成大约4指宽的宽条

8、取1份,切口朝前,对折起来

9、对折好后,再分切成两指来宽的小摞

10、取其中1小摞,依照中间深两边浅的方法划口,不要划到头。其他的顺次划口

11、两个面片为1组,堆叠好,1头从中间长的划口穿过

12、拉好,稍稍整型。拉的花不要太实,炸出来才酥脆

13、锅内热油,丢1小块面片,周围泛小泡且能浮起则油温适合

14、顺次下翻馓,炸到浮起、表面金黄酥脆便可捞出控油

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